薯片怎么做才脆脆的，薯片是很多人都非常喜欢吃的小零食，偶尔吃一些薯片，还是非常解压的，自己在家也可以制作薯片，一起来详细了解看看薯片怎么做才脆脆的？
薯片怎么做才脆脆的
1、去除淀粉
薯片主要的原材料是土豆，而土豆它含有丰富的淀粉，所以如果不去除淀粉直接炸的话，那么炸出来的薯片颜色不好看，而且会偏软。所以将土豆切成片之后，需要放到清水里面去泡20分钟左右，把里面的土豆淀粉全部去除，然后清洗干净控水，这样再炸出来的薯片，就会比较脆了。
2、冷冻或者冷藏
很多人将土豆沥干水分就直接放到油锅里炸，发现特别不脆，其实这里少了一个步骤，就是要把薯片切好的土豆片放到冰箱里面去冷藏或者冷冻，迅速收干水分，这样再炸的时候，水分就不会释放出来，薯片口感自然就会不会偏软了。所以如果大家想吃又好吃又脆的薯片的话，记得放到冰箱冷藏两个小时，冷冻半小时左右。
3、腌制
薯片在炸之前建议大家腌制一下，这样吃上去口感更好。可以根据自己的口味，在里面加入黑胡椒粉，椒盐粉或者自己喜欢吃的各种的香料粉，然后加入一些食盐和油进行腌制，这样腌制出来的薯片的味道更加浓郁。
4、油温的控制和复炸
炸薯片也是一门技巧，如果油温太高，薯片就会炸糊，而油温太低，又不容易炸不透，所以油温一般控制在170度左右。而炸的时候要不断的去搅拌，不要让它结底。并且一定要记住的炸一次是不够的，炸过之后捞出需要进行第二次复炸，两次炸过之后的薯片才会又好吃又脆。
以上就是小编为大家整理的薯片怎么做才脆脆的全部内容，希望这篇文章可以帮助到大家。
