红薯发芽了还能吃吗？很多人都喜欢吃红薯，因为红薯存放时间长，所以很多人会在红薯便宜的时候在家里囤很多红薯，但是由于储存不当，红薯经常会变质。那么红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽了还能吃吗？
红薯发芽并不会有龙葵素等毒素生成，如果只是单纯的发芽，并没有产生霉变等问题，可以继续食用。但红薯发芽会吸收自身的营养以及水分，从而对红薯的口感以及营养价值产生影响，食用起来并不如新鲜的红薯。
红薯发芽后食用对于人体健康影响并不大，食用时只要把发芽部分去掉即可。但需注意的是，能使红薯发芽的环境通常温暖、潮湿，这样的环境也适宜霉菌滋生，很容易发生霉变。观察到红薯发芽的同时，应注意辨别红薯有没有霉变的迹象，如果产生霉变，则不建议继续食用。这种情况下食用会对人体产生影响，可能会出现腹泻、呕吐，甚至严重时会出现头晕、呼吸急促等中毒迹象。
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