原标题：专访金龙鱼米业事业部总监王巍：国际大米短缺不会冲击国内市场 保障粮食安全需增产与减损并行
◎所谓的今年大米短缺是指海外地区。一方面，部分东南亚主产国受到自然灾害影响减产明显；另一方面，俄乌局势让各国更加积极增加粮食储备，部分主产国限制大米出口，造成供应显得紧张。但中国预计今年总产量仍然平稳，不会受到国际市场短缺的冲击。
每经记者 张韵每经编辑 董兴生
去年以来，粮食安全的话题不时被广泛讨论。近期，美国惠誉机构发出警告，全球大米市场在2023年将现二十年来最大短缺。这是否会影响中国大米进口和国内市场销售？
事实上，受国际市场大米价格波动较大及我国进出口大米配额管制影响，大米进口数量波动一直较大。2022年，我国累计进口大米619万吨，同比增长24.8%。近日，在金龙鱼五常生态基地的开耕仪式上，益海嘉里金龙鱼米业事业部总监王巍在接受《每日经济新闻》记者专访时表示，碎米进口量占去年总进口量的50%以上，进口成品大米主要是满足国内市场需求多样性和口味调剂，不会对国内稻米的产量造成实质性的冲击。
据国家统计局公布的数据，我国每年水稻总产量约为2亿吨，而消费量则在1.8亿吨，平衡有余，自给率达100%，并正在从单纯追求高产到重产保质的方向发展。
王巍告诉记者，以北方一季稻主产区为例，每年因收割环节耗损的水稻就高达200多万吨。为有效节粮减损，经过对水稻种植各环节的研究，金龙鱼提出的稻谷六步鲜米精控技术创新体系对保证国家粮食安全起到积极支持作用，希望向全行业推广。
图片来源:每经记者 张韵 摄
国内大米市场产需稳定
NBD：去年，我国水稻产量为2.08亿吨，产大于需，但为何大米进口量却大幅增长？
王巍：我国的水稻种植面积和总产量一直比较平稳，能够自给自足，国外进口大米对国内不会形成实质性冲击。
一方面，进口大米的目的是为了满足国内市场的多样需求和口味调剂；另一方面，近年我国进口碎米量逐年增多，因其价格优势，去年进口碎米总量甚至占进口米总量的50%以上。进口碎米主要应用于食品工业、酿酒和饲料加工等行业。
NBD：有机构预测，今年全球将出现严重的大米短缺，这是否会对国内市场供应造成负面影响？
王巍：我认为，所谓的今年大米短缺是指海外地区。一方面，部分东南亚主产国受到自然灾害影响减产明显；另一方面，俄乌局势让各国更加积极增加粮食储备，部分主产国限制大米出口，造成供应显得紧张。但中国预计今年总产量仍然平稳，不会受到国际市场短缺的冲击。
NBD：作为国内大米市占率第一的供应商，金龙鱼去年的大米进出口量有多少？
王巍：金龙鱼每年有5000吨的进口配额，去年小包装大米的总销量为200多万吨，进口米约占3%。除了配额以外，其余通过购买其他进口商的进口米来满足销售。我们历年来没有大米出口外销。
新品种的有效推广需多方合作
NBD：你认为，要打开一个品种的知名度与提升大米产品的溢价能力，需要采取怎样的种产销策略？
王巍：目前，国内头部优质育种公司有良好的研发基础，但缺乏优质品种的推广能力。要想培育市场爆款大米，除了气候、土壤、水质等优质种植环境以及地理标识等因素外，优质水稻品种更是关键中的关键。
大米生产企业要想长久发展，一定要与头部优质育种企业展开合作，双方互惠互利，优势互补。同时，要有知名包装大米品牌的加持。优质水稻品种只有插上著名大米品牌的翅膀才能飞得更高，飞得更远。
NBD：现在金龙鱼与头部育种公司展开了哪些合作？
王巍：目前，金龙鱼与中科院、中国水稻所、南京农业大学等一系列头部育种机构展开了密切合作，在全国水稻主产区以订单农业（模式）全力推广他们的优质品种，并用金龙鱼品牌进行销售。
图片来源：每经记者 刘国梅 摄（资料图）
NBD：目前，金龙鱼的水稻订单农业种植面积已达47万亩，公司是如何进一步扩大订单规模，并让农民接受新品种的？
王巍：新品种的有效推广需要政府、水稻加工企业、水稻种植企业等多方合作。
举例而言，当时天津市政府下大力气要振兴小站稻，益海嘉里积极参与其中，依靠金龙鱼品牌影响力联合天龙种业、中化先正达以及订单种植合作社，选用天龙619优质水稻品种推广种植，成功推出百年津沽小站稻产品。
对于订单种植户，我们会在这个品种随行就市的基础上，加价收购，让农民得到更多收益。
高产同时更要节粮减损
NBD：在利用种植技术增产的同时，我国还有哪些方面亟待提升，以强化供给、保证粮食安全？
王巍：我们发现，农户粮食产后损失和浪费的情况较为严重。据中国农业大学调研，水稻的收获、储备、消费环节的总损失率为3.55%，其中损失最严重的是田间首个环节，平均耗损率为1.97%。
现在北方地区的收割现状是，农民通常只看稻谷水分，一般在田间水稻水分小于17%的时候开始收割，但却损失了水稻的酶活度和食味值，造成养分流失，过度成熟还会导致田间自然脱落多和加工时爆腰率高。
另外，在加工端，米熟得越透，水分就越低，越容易产生碎米，好品种的水稻最终成了降等降级的碎米，做成膨化食品或者饲料，岂不浪费？
图片来源：每经记者 张建 摄（资料图）
NBD：有什么技术可以降低损耗？
王巍：我们这三年研究下来发现，种植端的适时收割可以最大程度地保证后续环节的稻米新鲜，最好的做法是九成割十成收，我们称它为鲜割。
鲜割是最基础、最关键的一环，不仅是鲜米的源头，更是开启水稻加工全产业链节粮减损的钥匙。现在我们刚刚开始推广这个理念，难度在于农民的种植习惯很难改变。
另一个问题是定价，因为那时候大量的水稻还没收割，我们相当于比通常的时间要提前一些。在这个阶段，市场公认的大米年度行情还未形成，我们只能以更高的价格收购鲜割水稻，因此增加了水稻的收购成本。
目前国家提倡节粮减损，鲜割对此具有积极意义，但在如何被人接受、如何合理定价方面需要持续探索，所以我们希望得到政府相关部门的政策支持和助力推广。
节粮减损要从科学种植开始，并经过科学收割、科学仓储、科学加工等一系列环节得以实现。六步鲜米精控技术将鲜注入大米全产业链的每一环节，通过减损增收很好地守护了粮食安全。
NBD：目前该技术得到了怎样的社会认可？下一步有何推广策略？
王巍：六步鲜米精控技术在去年荣获2022年中国粮油学会唯一科学技术奖特等奖，我们不会为此申请专利，更希望无偿地将这一理念推广出去，让鲜米成为大米行业的发展趋势，得到社会更多的认可。
