土豆发芽了还能吃吗土豆是很多人冬天必备的蔬菜。它们在任何方面都便宜、有营养、美味。买一两百斤就够一整个冬天了。土豆虽然好吃，但不好保存。那么土豆发芽了还能吃吗？
土豆发芽了还能吃吗
土豆是一种常见的蔬菜，其中含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素等营养物质，能够为身体提供能量。但是土豆发芽了通常不建议吃，因为土豆发芽后可能会在芽孔周围产生对人体有毒的龙葵素，并且龙葵素会散发至整个土豆中，造成土豆表皮变青。龙葵素是一种神经毒素，并且不易被代谢出体外，如果吃了发芽的土豆，可能造成龙葵素在体内堆积，进而容易导致中毒，出现喉咙痒、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状。
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