淀粉是小苏打吗爱吃意大利面的朋友一定听说过淀粉和小苏打。这是制作意大利面常用的两种配料，但很多人在自己制作意大利面时分不清这两者的区别。用的时候不知道怎么用。
淀粉是小苏打吗
1、外观上的区别。淀粉外观一般为白色细粉，颗粒极小，颜色较白，而小苏打的颜色一般为白色，是细小的结晶粉末，颜色白但有光泽，比发酵粉;
2、成分不同。淀粉也叫玉米淀粉。主要原料是小苏打和玉米淀粉，辅料是一些酸性物质。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是一种无机盐；
3、性质的不同。淀粉一般呈中性，既不呈酸性也不呈碱性，而小苏打一般呈碱性；
4、发酵方式不同。淀粉的发酵方式主要是遇水通过酸碱中和反应产生气体，而小苏打的发酵方式主要是遇水后加热分解产生气体；
5、使用范围不同。淀粉常用于面包、馒头、包子、油条等软质糕点的发酵；而小苏打常用于制作饼干、桃酥等高温烘焙食品。
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