乳脂奶油和动物奶油的区别越来越多的人点蛋糕，要求动物奶油，但是对于动物奶油和乳脂奶油的区别，以及如何区分，应该很多人都非常困惑。今天给大家分享一个干货小知识。那么乳脂奶油和动物奶油的区别呢？
乳脂奶油和动物奶油的区别（乳脂奶油和动物奶油有什么不一样）
植物奶油多采用植物油氢化，加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成。如果你仔细观察植物黄油的成分标签，你会发现里面没有乳脂和胆固醇，但有反式脂肪酸。摄入过多会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的发病率。
乳脂奶油和动物奶油的区别
1：与植物奶油相比，动物奶油含水多，油少，易融化。蛋糕做好后不容易保持形状，常温下放久了会变软变形。它需要在0°C下储存到5°C之间冷藏。
2：由于植物奶油不含乳脂，熔点比动物奶油高，稳定性强，可以做出各种花式造型，甚至是各种立体造型，可以常温保存温度一小时而不熔化。
3：动物性奶油的打发率很低，最多只会膨胀到1:2，一般只能达到1:15。但是，植物奶油至少有1:3的膨胀率。如果温度合适，甚至可以达到1：4甚至更高的膨胀率，大大节省了原材料。
以上就是小编为大家整理的乳脂奶油和动物奶油的区别，希望这篇文章可以帮助到您。
