淀粉是小苏打吗,淀粉跟小苏打属于两种不同的种类,虽然都是用来勾芡的,但是作用确不同一样,一起来详细了解一下淀粉是小苏打吗全部内容吧。
淀粉是小苏打吗
淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物,是由单一类型的糖单元组成的多糖,通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成,一般可以在烹饪时勾芡使用,能使汤汁更浓稠,或者也可以制作成粉条等食物;而小苏打又被称为碳酸氢钠,属于发酵类添加剂,一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用,能使食物更蓬松。
小苏打属于水溶性物质,而淀粉不能溶于水,在区分时可以分别将两者放入两个碗中,再分别加入适量的水,能溶解的就是小苏打,不能溶解,且水呈淡白色的就是淀粉。
小苏打的主要成分是碳酸钠,这种物质遇酸后容易溶解,在区分时,可以分别在小苏打和淀粉中加入适量的盐酸,会产生气泡的就是小苏打,而淀粉遇到盐酸后不会有现象发生。
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