牛上脑是哪个部位牛腰肉、眼肉、菲力牛排这三大主流牛排相比，价格普遍偏高。随着牛排市场消费升级，消费群体越来越大，大家也更愿意为优质的原切牛排买单。那么牛上脑是哪个部位呢？
牛上脑是哪个部位，哪一块是顶级脑牛排？为什么上脑牛排便宜
牛的上脑位于牛颈后部。主要指牛肉从肩颈到背部的部分。从位置上看，是连接脖子肉和眼睛肉的一块肉。这是一个过渡部分，这块肉叫上脑，名字含糊不清，就像没有牡蛎的牡蛎肉，上脑和牛脑没有关系，只是叫上脑，不是牛头上的肉。
牛上脑是哪个部位
牛肉上脑的脂肪和肌腱交织在一起，红白相间的花纹美丽而不规则。由于顶脑筋较多，嫩度会有所欠缺，好在价格相对实惠，出肉率高。如果掌握了厨艺，用顶脑来煎牛排还是值得一试的。
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