薯条怎么炸好吃又脆，经常光顾快餐店的小伙伴都喜欢点上一份薯条，搭配番茄酱，是非常美味的食物，炸薯条看起来简单，但是也有很多讲究的，那么，薯条怎么炸好吃又脆？
薯条怎么炸好吃又脆
1、土豆的切法
其实薯条就是将土豆切成丝，放到油锅里炸。但是想要土豆变得好吃，在切的时候也是要讲究方式方法的，土豆不能切成细丝也不能切成片，也不能切成块，而是要切成条，但是并不能像炒土豆丝那样切成细丝，要切成稍微厚一点的长方形条，这样炸出来的薯条外脆里嫩才会好吃。
2、去除淀粉
土豆当中主要的成分就是淀粉，而如果淀粉附着在土豆表面的话，那么炸出来的薯条是不会脆的。所以土豆必须放到清水里面去浸泡20分钟左右，并且用手搓洗，把里面的淀粉完全清洗干净，这样炸出来的薯条才会比较脆嫩好吃。
3、腌制
土豆切完之后，并不是直接放到油锅里面炸，而是需要腌制一下，这样才会让薯条变得入味，同时炸的时候口感也会比较好。一般腌制的时候，可以根据自己的口味加入盐，胡椒粉，还可以加入适量的色拉油，把它搅拌一下，让土豆变得油润一些，也不会氧化，这样再去炸的时候，土豆会变得有味道。
4、炸油的温度和次数
炸薯条在油温上控制一定要好，如果油烧的太热，那么土豆会炸糊，油温太低又不容易炸熟，所以一般控制在170度左右。把薯条先去炸一下，把它捞出之后，再把油温稍微升高点，再进行二次复炸，这样炸出来的薯条特别的脆嫩，而且颜色特别好看。
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