白酒酿酒方法，白酒在《百草纲目》中就有当时记载的叫“烧酒”，所以我国白酒的生产已经有着很长的历史了，向我们所知道的茅台酒的要求的酒精度数是在40度以上，所以白酒的度数都是很高的，那么白酒的酿酒方法是步骤是什么呢。
白酒酿酒方法：
1、首先是选择原料，以高粱为例，要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，这样做是为了方便能够蒸透。
2、在高粱里面加1/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水。
3、然后放入蒸笼中大火蒸-个小时以上，蒸好的材料应该是熟了，用手捻-捻没有夹生即可。
4、蒸好的高粱铺开放凉，凉至20度左右的时候可以加入酒曲，酒曲可以在网上购买，是酿造白酒的酒曲，实就是一种霉菌。
5、酒曲按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以后放入酒窖发酵，发酵的室内温度应该在20度左右为宜，
6、发酵的时间大约4~5天，用温度计测试，如果发酵材料的温度达到36~37度，可以结束发酵。
7、接下来就是蒸馏，可以把原材料放入蒸馏机，先留出来的是酒头，酒精度极高，达到80~90度，，逐渐到酒尾的时候酒精度降低。
8、酿好的白酒要经过窖藏，味道才能够醇厚，也可以用勾兑的方法，使口感丰富。
白酒酿酒方法虽然复杂但是相信以大家的智慧成功酿制出来完全没问题，友情提示：由于白酒的度数都是较高的所以这里小编建议大家平时小酌几杯就行。
