鸽子汤怎么炖好喝又营养每当冬天寒冷的时候,家里的老人小孩总是喜欢手脚冰凉。我经常煮一锅鸽子汤给家人喝,营养又美味。那么鸽子汤怎么炖好喝又营养,炖鸽子汤时牢记“4放2不放”。
鸽子汤怎么炖好喝又营养(炖鸽子汤时牢记“4放2不放”)
许多人用生姜和枸杞炖鸽子汤。今天的鸽子汤还加了当归和黄芪。这4种都是天然的滋补食材,是炖鸽子汤的最佳搭档。下面是炖鸽子需要的材料:生姜10克,枸杞子5克,当归3片,黄芪3片。另外,我准备了半根山药,加入鸽子汤一起炖。松软可口,老人小孩都爱吃。
鸽子汤怎么炖好喝又营养
鸽子的选择尤为关键。鸽肉色泽红润,质地细嫩,肌肉纤维丰富,脂肪含量低。老鸽子肌肉纤维细,脂肪含量高。就烹调而言,老鸽子和幼鸽子都可以做汤,只是炖的时间不同。因为老鸽子的蛋白质和脂肪含量高,所以炖出的汤汁更醇厚,炖的时间也会更长。但乳鸽的脂肪含量较低,含有大量老鸽所没有的软骨素。这种软骨素与鹿茸中的软骨素相当,经常食用可以强身健体。所以,冬天天冷的时候,我经常在家里给老人小孩做乳鸽汤。
买回来的鸽子要先清洗干净。第一个是去掉鸽子头。由于环境和食物的影响,鸽子在长期的啄食过程中,头上容易藏有病菌,应予以清除。
鸽子臀部有两种腺体,一种是腔上囊,一种是尾脂腺。这部分藏有很多污垢和细菌,必须清除。
鸽子脖子周围的皮肤也应该被去除。这层皮上有很多小颗粒。就是鸽子的胸腺,也就是淋巴液,一定要清洗干净。
鸽子的内脏也要清理干净,只留下鸽子的心脏和肝脏。最后把鸽子剁成四块,就可以下锅了。
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