李欣/文
随着休闲零食企业业绩预告的收官，包括来伊份、盐津铺子、劲仔食品、好想你、三只松鼠在内的休闲零食企业都交出过往一年的成绩单预告。
从营利层面来看，分化是大趋势。好想你和三只松鼠阵痛明显，来伊份、盐津铺子和劲仔食品则呈上扬态势。有专家指出，休闲食品行业门槛低，很难建起技术壁垒，主要依靠强品牌和强渠道，现阶段企业之间的发展差异，与渠道建设有很大关系。
此外，随着零食专营店、量贩店、现制炒货等主打新零售渠道模式的品牌拿到融资，传统休闲零食企业面临的竞争日趋激烈，品牌想往前一步，或还需围绕自身做更多努力。
休闲零食行业业绩披露收官，分化趋势明显
近期，休闲零食企业业绩预告披露落幕，就目前公开信息来看，行业业绩分化趋势明显。
处于转型期的三只松鼠，交出了一份难言乐观的业绩答卷，其去年净利润预计下滑超6成，在1.2亿-1.4亿元，而去年同期这一数字为4.11亿元。对于业绩下滑的原因，三只松鼠将原因归咎于战略转型优化门店、sku结构品牌费用投入加大等。
同样震荡下跌的还有好想你，其2022年净利润预计亏损1.38亿元-1.98亿元，大跳水式下滑323.90％至421.25％，由盈转亏。对于业绩变动的原因，好想你指出系红枣原料与能源价格上涨等。在公告中，好想你还提到，公司加大直播电商投入，重点打造子品牌，带动营业收入增长的同时使得销售费用有所增长。
线上直播电商被好想你视为新的增长点，而其也在该渠道发力。在此次业绩预告中，好想你提到，公司加大抖快新电商平台投入力度，线上收入取得较快增长。而此前，好想你也回复投资者称，目前与东方甄选有直播业务合作，相关合作对公司业绩起到积极作用，同时也会提高品牌知名度和美誉度。
与上述二者形成鲜明对比的，则是来伊份、盐津铺子以及劲仔食品。
其中，来伊份业绩大涨。1月中旬，其公告称预计2022年净利润大涨224.18%左右，全渠道业务的开展以及加盟业务和社区团购业务的发展是业绩上扬的主要原因。
业绩拉升势头较强的还有盐津铺子。其2022年归属净利较上年同期增长96.36%-101.67%。值得一提的是，盐津铺子业绩的上扬态势，在此前的季报中均有透露。其上半年净利润大涨164.97%，前三季度净利再次上扬182.85%。产经梳理起过往财报发现，盐津铺子在2022年半年报、三季报以及此次业绩预告中归结业绩变动原因时，均提到了全渠道覆盖。
在2022年Q2实现业绩回调，并延续到年底的还有劲仔食品。其2022年Q1净利润同比略有下滑，但Q2实现反弹并交出了净利预增45%-55%的年末答卷。
综合对比来伊份、盐津铺子以及劲仔食品的业绩预告来看，其能够保持净利润的大幅上涨，主要系优化产品矩阵，拓展新品类，及全渠道布局等。
面对行业几家欢喜几家愁的境况，艾媒咨询CEO张毅对产经表示，原材料在休闲零食行业成本构成中占比较高，原材料价格的上升明显会对休闲食品的毛利率造成直接影响，从而使企业整体的业绩产生变化。休闲食品行业门槛不高，产品端技术含量低，更依赖强渠道强品牌，去年业绩出现如此大的分化，更多是与品牌在渠道建设的思路不同有关。
老牌企业仍处转型瓶颈期，新品牌、新模式抢占市场
零食行业分化趋势明显的同时，随着坚果市场增速的放缓，部分以坚果起家的传统休闲零食品牌仍面临着业务转型、渠道变革等带来的阵痛。
作为坚果行业的头部选手，三只松鼠至今仍处转型期。2022年4月，三只松鼠宣布转型，称要进入以以坚果供应链为核心和全渠道、多品牌布局的壮年时代。同期发布的2021年年报中，也不再提到除小鹿蓝蓝外其他的子品牌。
三只松鼠仍暂处转型期，而坚果行业的另一头部选手，正处于IPO阶段的沃隆食品，也被媒体报道成其增长略显乏力，产品过于单一。
对于聚焦于坚果之外，2022年是否在品类建设有调整的问题，三只松鼠回应产经方面称，2022年三只松鼠持续推进战略转型。在零食品类建设上，一方面是逐步回归零食全品类经营，重点布局糕点点心、肉食卤味、饼干膨化、礼包综合等品类，通过增加相关资源投入，着重打造一批爆款产品。另一方面，则是在强化产品上新速度。
而沃隆食品方面，则未回复有关未来产品结构调整的主方向的问询。
虽然转型、多品类、全渠道布局已经是休闲食品企业的主任务，但在休闲零食行业分化的当下，以线下门店为主要获客渠道的现制炒货和零食专营店等新模式，也开始抢夺消费者。
从去年下半年开始，以薛记炒货与熊猫沫沫为代表的现制炒货品牌，陆续拿到融资，声量渐响。产经以消费者的身份咨询了北京薛记炒货一店长，其表示目前薛记炒货北京市场门店已经有30多家，全国目前已经有超1000家门店。但另有薛记炒货的客服对产经表示，目前登记在册的门店只有700多家。
另外，主打新鲜零食炒货的连锁品牌熊猫沫沫规模化的势头也很猛，其曾在官微发文称，去年下半年内陆续完成两轮融资，截至2022年12月，其已经在湖南、江西、贵州、北京等地签约门店超过100家，其中10月1日10店连开。
现制炒货与休闲食品之间，既有相似，也有不同。 从品类端上来看，差异并不大，传统预包装休闲零食所涵盖的炒货坚果、肉脯辣食、果蔬烘焙、果脯蜜饯等，现制炒货均有相关产品，但现制炒货更主打短保，强调最佳赏味期限，允许散称增加选择的多样性，且时常会有爆款大单品吸引消费者。
对于现制炒货的优势，中国食品产业分析师朱丹蓬对产经分析指出，目前中国的休闲零食品牌之间存在产品同质化、渠道同质化、模式同质化的现象，而现制炒货品牌则更像是中国休闲零食创新升级、迭代后的一个体现之一，品牌属性和产品的较高品品质，以及较高的客单价，不仅提高了其自身的竞争力，也是其能够被资本看重的原因。
除了现制炒货外，走性价比高零售模式的零食专营店和量贩店，如零食魔珐、零食很忙、零食女孩等，近几年也融资与拓店并行。
在某社交平台一篇关于零食量贩店吖滴吖滴的讨论贴中，有消费者称自己所在的县城，短短几个月内，一次性落地6-7家零食量贩店。另有消费者在下方评论中建议称，在此类零食量贩店购买零食时，尽量选择大品牌的货，质量有保证价格也比外面更便宜，堪比进货价。
休闲零食行业业绩分化已是不争的事实，但打铁还须自身硬，对于休闲零食赛道的巨头选手而言，穿越周期前，或还需直面渠道新模式，多元化品类创新的变革与挑战。
