肉眼牛排是牛的哪个部位（肉眼牛排出自哪里），牛排都是西餐中的一种主食，其种类根据客户选择的部位不同，也有着不一样的叫法，那么肉眼牛排出自哪里呢？下面小编就为大家带来肉眼牛排是牛的哪个部位的详细解答。
肉眼牛排是牛的哪个部位
首先我们要知道肉眼牛排并不是牛的眼睛做的，肉眼牛排其实是选用了牛肋骨附近的牛肉制作的，肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，有雪花纹，滋味无穷。
肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。
肉眼牛排和西冷牛排、菲力牛排的区别是什么
1、价格不一样
菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的肉眼牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排。
2、部位不一样
肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。
3、肉质不一样
肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间。西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉质特别软嫩。
4、口感不一样
肉眼牛排的口感特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁。西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用。
以上就是关于肉眼牛排是牛的哪个部位的全部内容，总而言之，肉眼牛排和其他部位的牛排一样，都是牛排的一种，我们只需要选择喜欢的部位就行。
