土豆发芽了还能吃吗（土豆发芽后有什么危害），土豆是马铃薯的俗称，其拥有大量对人体有益的成分，淀粉含量也是十分的高，在西方还被当作主食食用，那么土豆发芽了还能吃吗？下面小编就为大家带来土豆发芽了还能吃吗的详细解答。
土豆发芽了还能吃吗
土豆发芽后就不能继续食用了，因为发芽的土豆含龙葵素，是一类有毒的甾体糖苷生物碱，毒性较强，每公斤体重摄入2-5mg就可引起人体中毒。龙葵素集中在芽眼、表皮绿色部分，芽眼含量尤其高。
新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，适量摄入，不会对身体健康造成危害，但是，土豆在存放的过程中或者存放不当，土豆的表皮发青、发霉腐烂、发芽，龙葵碱含量就会明显增多，龙葵碱含量增多时不建议食用，会对身体健康造成伤害。龙葵碱能够引起肠道的反应，比如腹痛、腹胀、腹泻，如果龙葵碱达到一定的量，还会导致舌头发麻、四肢无力、胸闷、咳嗽、恶心、呼吸困难等症状，如果情况比较严重，还会造成呼吸肌麻痹而导致死亡，如果吃了发芽的土豆而引起中毒，就应该及时到正规的医院就医。
而且土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再经过浸泡高温蒸煮的土豆没有任何意义，一般就不可以吃以免对身体造成危害。
以上就是关于土豆发芽了还能吃吗的全部内容，当家中土豆出现发芽的现象时，最好还是将其丢弃为妙，否则食用可能会导致中毒，严重者甚至会导致死亡。
