新买的高压锅不用煮，需要煮的锅一般指炒锅。新买的高压锅，第一次使用前只需要清洗一下。建议在高压锅里放半锅水，烧开，然后静置，放凉。高压锅是家庭中常见的一种厨具，比较适合炖煮食物。
使用高压锅的注意事项。不要使用超过使用寿命的高压锅。
高压锅是厨房必备电器之一，但任何家电都有它的寿命，使用5年左右就需要换新的，没必要买个高压锅用一辈子。经常使用高压锅，所以各种材料和零件的不断膨胀和收缩会造成金属零件的疲劳，以及自身零件的老化。另外，即使一直使用后清洗干净，也不可避免地会有食物残渣附着在高压锅的零件上，久而久之也会造成损坏。所以买的高压锅用了5年左右。即使还能用，也不建议继续使用。买一个新的是安全的。
2、食物不要超过容量的4/5。
使用高压锅时，食材不要与锅平齐，最多只能是锅容量的4/5，给锅留一些空间，这样食物在压缩过程中的膨胀就可以有膨胀的空间。如果锅是满的，高压锅在工作的时候，一旦食物膨胀，就没有空间了，导致汤汁溢出，可能会浇灭煤气或者直接引起爆炸，后果就更严重了。
3、注意排气孔和安全阀。
高压锅的排气孔很重要。如果通气孔被堵住了，锅里的蒸汽就排不出去了，所以全部都会聚集在锅里，达到一定压力就会爆炸。所以在使用前，一定要检查排气孔是否畅通，是否有米粒或食物残渣在里面堵塞。如果有，要赶紧清除。另外，还要检查高压锅上的安全阀是否拧紧，有无漏气现象。只有密封被拧紧。
