牛上脑是哪个部位?大家都知道牛作为我们平常最常食用的食物,它的每个部位都有它专属名称,如牛上脑,那么很多人就是好奇,牛上脑在牛的那个位置,今天小编就来给大家详细介绍一下。
牛上脑是哪个部位?
1.牛上脑是牛后颈部位的肉,是牛脊背的前半段,肥瘦交错且比例均匀,易有大理石花纹沉积。外层红白相间,内层红如里脊,质地较嫩,适合做牛肉卷、牛排等。
2.牛上脑肉质是比较细嫩多汁的,并且脂肪均匀有很好看的花纹,并且吃起来口感是比较好的。另外牛上脑还具有蛋白质含量高,脂肪含量低等特点是十分适合吃火锅。
牛上脑是哪个部位?看完是不是觉得很神奇呢,原来牛居然隐藏着这样的奥秘。