同城58网 百科 五粮液和茅台哪个好?(茅台和五粮液谁更值得买?)

五粮液和茅台哪个好?(茅台和五粮液谁更值得买?)

五粮液和茅台哪个好?两个知名的白酒品牌是茅台和五粮液。茅台和五粮液是近年来行业比较的对象。那么这两种酒有什么区别呢?购买时应该如何选择?

五粮液和茅台哪个好?(茅台和五粮液谁更值得买?)

五粮液和茅台哪个好?

一、原材料的差异

五粮液

原料:五谷精华,顾名思义,五粮液是由五粮、高粱、大米、糯米、小麦、玉米榨成的液体。在“爆爆曲”的带动下,在老地窖中发酵、揉捏、升华。

茅台酒

原料:茅台酒的原料比较简单,就是茅台镇传说中的红缨子糯高粱,小麦做的曲子,还有当地俗称梅酒河的河水。

二、工艺上的区别

五粮液工艺流程

五粮液的工艺比茅台简单,但详细写一本书也够了。这是一个简短的总结。先将五种原料粉碎,再与老窖母粮和一些谷壳辅料,按比例混合在一起。最后用提酒器蒸馏,就可以酿造酒了。酿好的酒取出后,蒸馏容器中剩余的东西(原料、母粒、蒸过的麸皮等);它将成为“酒糟”。

茅台的匠心

茅台比较复杂,主要体现在酿造周期上。台酒的酿造工艺要比五粮液复杂的多,我就简单的给大家介绍一下。将煮熟的高粱与去年的尾酒加入大曲中混合,入窖发酵。一定时间后,将窖内的发酵品取出,加入新破高粱,蒸熟,加入大曲、太酒,入窖发酵。一定时间后,将上次放入地窖的发酵品取出,再煮(这次有酒),再将煮好的品加入大曲,放入地窖发酵。如此反复,直到第九次蒸、第七次出酒完成,整个酿酒过程就完成了。这也是酱香型白酒的12987道工序,两次下料,九次蒸煮,八次摊酒加曲,七次出酒。

三、香气和味道的差异

无论是浓香型白酒还是酱香型白酒,香气和味道主要来自于窖藏过程。香气主要是化学成分中的脂类,而味道主要来自游离分子在贮藏过程中的挥发缔合。

五粮液

五粮液为浓香型白酒,酒香持久,窖香微弱,陈香突出:曲香、谷香等。

口味:五粮液是浓香型大曲酒的典型代表。具有“香气持久、滋味醇厚、甘甜、清爽喉咙、和谐恰到好处”的独特风格。

茅台酒

香气:茅台酒是一种酱香型酒,香气层次丰富。闻香时,可以感受到:酱香、烘烤香、果香、植物香、谷物香、醇香、花香和甜香等。

滋味:品鉴时,能感受到茅台酒的各种香气,如:曲香、花香、陈酿。茅台饮后回味悠长,甘甜,略带苦涩。

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五粮液和茅台哪个好

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