猪脚怎么做最好吃猪蹄的营养价值是比较丰富的，但是很多朋友不知道自己在家怎么做猪蹄。家里很多朋友炖的猪蹄，不仅腥味很重，而且炖不烂。那么猪脚怎么做最好吃呢？
猪脚怎么做最好吃
1.先准备一小把黄豆，用清水浸泡一晚备用。这里我们可以提前把黄豆泡一夜。炖猪蹄的时候一定要配上黄豆，这样猪蹄吃起来不会特别油腻。
2.我们将准备好的猪蹄切成小块。一般猪蹄会分为前猪蹄和后猪蹄。一般前猪蹄主要用来做汤，后猪蹄用来炖猪蹄。所以这里我们选择后排的猪蹄。
3、猪蹄剁成小块后，我们在里面加入适量的水。冲洗掉里面的血迹。然后在里面放一小把面粉。面粉是碱性的，所以猪蹄里的血水很容易洗掉。洗净后，再放入清水中，沥干水分备用。
4、准备材料：干辣椒切3个，葱切1个成葱花备用。老姜一块切片备用。碗中放两颗八角，放入桂皮一片。
我们在家里炖猪蹄的时候，一定不能放辣椒。花椒的味道很刺鼻，很容易掩盖猪蹄的肉香。如果我们在炖猪脚的时候加入花椒，炖出来的猪脚肯定不好吃。
5、猪蹄洗净后，我们在锅里放冷水。然后加入几片生姜和几滴料酒去腥。然后搅拌一下。大火烧开，水开后撇去里面的浮沫。不管是炖猪肉还是炖牛肉，都要用冷水焯一下。这个浮粉是肉腥味的根源，一定要记得去掉。
6.捞出浮沫后，转中火再煮五分钟。然后取出用温水清洗。炒锅加入适量食用油，油热后撒上一小把冰糖。小火炒出糖色。炒至麻油色，我们把处理好的猪脚放进去翻炒均匀。
7、炒猪蹄的时候要用小火炒，不然猪蹄很容易焦糊。炸干水分后，加少许料酒去腥，放入头中，放入半勺生抽，放少许老抽上色。然后在里面加入足量的水，水一定要多加。切记不要中途加水。否则炖出来的猪蹄会又硬又淡。
8、大火烧开，转中小火，煮30分钟左右。里面的猪蹄汤已经明显减少了。倒入准备好的黄豆，盖上锅盖再炖15分钟。15分钟后，加入少许盐调味。大火收汁后，即可出锅装盘。
以上就是小编为大家整理的猪脚怎么做最好吃，希望这篇文章可以帮助到您。
