粉蒸红薯怎么做才好吃粉蒸红薯是四川的传统做法。粉蒸红薯配饭很好吃,很有主角气质。他们往往一出场就非常有魅力。尤其是做底的红薯,经常卖完。每次总觉得红薯不够吃。何不让它成为今天的主角,做个粉蒸红薯吃个够。那么粉蒸红薯怎么做才好吃呢?
粉蒸红薯怎么做才好吃
1、干香菇浸泡3分钟,洗去灰尘,去掉菇盖上的小疙瘩。加水浸泡一夜。红薯去皮后,切成滚刀备用。
2、锅内不放油,加入米饭,再加入八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、花椒,开中小火,不停搅拌。直到米粒变得微黄,捞出放凉。
3、然后倒入蒸煮杯中,用打蛋器低速打成中粗状态,也可以不用打蛋器用石臼打碎。注意不要打得太细,否则会没味道。
4、将香菇榨干后切成片备用,然后取一个大碗,加入韩国辣椒酱和大酱,用泡香菇的水稀释。
5、将切碎的香菇、打好的米粉和混合酱加入红薯中,然后加入煮熟的鹰嘴豆。当然,你也可以用鹰嘴豆罐头。我平时会煮很多,沥干水分放冰箱冷冻,方便下次使用。
6、然后加入橄榄油、海盐、酱油,再加入约150毫升水浸泡香菇。这一步非常重要。如果不加水,蒸出的产品会很干,不软。当然,具体的水量要看你自己了。调整用量并搅拌均匀。
7、将和好的材料均匀铺入蒸锅,水开后转小火蒸40分钟,取出装盘。
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