3cr13不锈钢菜刀一般。由于3Cr13不锈钢含碳量高，虽然强度、硬度、耐磨性都很高，但耐腐蚀性稍差。另外没有钼和钒成分，所以刀具明显不如5Cr15Mov钢。它只能用于日常切割或作为常规的厨房工具。如果切骨头之类的硬菜，很容易使刀片变形。
不锈钢3cr13与304不锈钢的区别3cr13属于马氏体型不锈钢。该钢经热处理(淬火和回火)后，具有良好的机械加工性、优异的耐蚀性和高抛光性能。虽然表面质量好，但是刀具容易磨损。304不锈钢是美国品牌，碳含量小于等于0.035，不仅增加了镍的成分，而且roe和镍含量高，防水耐酸能力强，韧性好，不易断裂。
如何选择菜刀1？看看钢铁。采购的时候要看钢材质量好不好。可以用手指轻敲或者用刀背敲击，看是否清脆悦耳，声音清脆悦耳，说明是好钢，反之亦然。
2.看尺寸。刀具尺寸应根据需求确定。比如切骨头的刀具可以大一点，切普通食材的刀具可以稍微小一点。建议多选择刀具，有的切菜，有的切肉，有的切水果，更干净卫生。
3.看把手。一把好的菜刀，需要有一个稳定性好，耐冲击的刀柄，这样使用的时候才不会断。另外要美观不伤手，而且有防滑设计，使用起来更安全舒适。
4.看刀刃。刀好不好，刀刃很重要。如果刀刃磨到均匀的厚度，刀会更锋利，切菜更快。如果刀片钝了，就很难切到食材。
5、看使用是否流畅。你可以把菜单拿在手里掂量掂量，然后上下挥舞几下，看看拿着是否舒服，用起来是否扎实。
