1.优点：不锈钢菜板经久耐用，不易损坏。不锈钢菜板采用食品级304不锈钢，具有耐腐蚀性强、不开裂、无污染、易清洗、易维护等优点。
2.缺点：使用不锈钢菜板会对菜刀造成一定的损伤。菜刀是金属的，不锈钢菜板也是金属的，在切菜的过程中会对双方造成一定的伤害。而且不锈钢菜板用久了，表面会凹凸不平。而且稍微用力切菜的时候会发出刺耳的声音，不适合切肉制品。
选择菜板的注意事项1。厚度。好的砧板需要有一定的厚度，这样才能在刀片冲击的过程中保持稳定的状态，不易滑落。
2.使用频率。竹制砧板适合使用频率较低的家庭。不锈钢菜板适合素食者。木质砧板适合经常使用的烹饪爱好者。
3.生熟分区。在有条件的支持下，根据不同的烹饪习惯，选择不同的案板，或者在一块案板上划分两个明显的区域。
案板怎么保养？1.新菜板使用前要在卤水中浸泡数日，以保持菜板湿润、不开裂、坚固耐用。
2.使用砧板时，一端不要专用，要左右旋转，保持砧板磨损均衡，避免共用面凹凸不平，可用铁刨子刨平。
3.砧板用完后，可以先用清水洗净，然后用粗盐或瓜布擦洗，再用热水烫一下，会有杀菌消毒的效果。竖起来，用干净的布盖好，放在通风处重复使用。
4.同时注意砧板不能放在阳光直射的地方，以免砧板因过度干燥而开裂。在存放过程中，为避免因存放不当而导致开裂，砧板不能长时间浸泡在水中和阳光下暴晒，也不能长时间放置在通风处。风干后要拿回室内。
