牛上脑是哪个部位？大家都知道牛作为我们平常最常食用的食物，它的每个部位都有它专属名称，如牛上脑，那么很多人就是好奇，牛上脑在牛的那个位置，今天小编就来给大家详细介绍一下。
牛上脑是哪个部位？
1.牛上脑是牛后颈部位的肉，是牛脊背的前半段，肥瘦交错且比例均匀，易有大理石花纹沉积。外层红白相间，内层红如里脊，质地较嫩，适合做牛肉卷、牛排等。
2.牛上脑肉质是比较细嫩多汁的，并且脂肪均匀有很好看的花纹，并且吃起来口感是比较好的。另外牛上脑还具有蛋白质含量高，脂肪含量低等特点是十分适合吃火锅。
牛上脑是哪个部位？看完是不是觉得很神奇呢，原来牛居然隐藏着这样的奥秘。
